Appel à projets

UN TREMPLIN POUR DES CHEFS CUISINIERS EN RÉSIDENCE

L’un des axes forts de La Commune est de permettre à des entrepreneurs culinaires de tester leur projet dans des conditions optimales pour un coût maîtrisé, dans l’esprit des incubateurs pour start-up.

Elle accueille une quinzaine d’artisans cuisiniers sur une période de 12 mois. Ils se partagent de nombreux espaces communs et disposent de leur propre échoppe. Chacun avec des spécialités différentes, ils viennent en résidence à La Commune pour développer leur concept.
Ces « entrepreneurs cuisiniers » profitent d’une solution clé en main, flexible et sans investissement financier pour se lancer dans l’aventure culinaire.
En plus d’être mutualisé et géré par La Commune, tout le matériel nécessaire leur est fourni, ainsi que l’ensemble des services (type plonge, ménage).

Cerise sur le gâteau, un programme d’accompagnement animé par un chef expérimenté est proposé à tous les résidents, aussi bien pour les aider à réussir leur projet, que pour faire émerger un esprit collaboratif entre les résidents cuisiniers.
Le tremplin idéal pour pouvoir ensuite voler de leurs propres ailes !

UN VRAI RESTAURANT POUR EXERCER SON MÉTIER

Pendant 12 mois, les chefs résidents sélectionnés s’installent dans leur propre échoppe qu’ils personnalisent à leur image.
Ils se partagent plus de 1500 m2 intérieurs et 500 m2 extérieurs soit 90 m2 et 30 m2 de terrasse chacun. Chaque échoppe dispose des équipements de cuisson de base (four, plaque induction, maintien chaud et froid), de surface de travail en inox, et de réfrigérateurs pour conserver les préparations. En fonction de son projet et de sa cuisine, chaque chef peut compléter son matériel selon ses souhaits.

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