13 – Pistolet

LE CONCEPT

Un Pistolet, c’est avant tout un délicieux petit pain que l’on trouve en Belgique et principalement à Bruxelles, il est en général rond et fendu d’un léger sillon, il convient parfaitement à l’exercice du sandwich.

Pistolet est un commerce original street-food proposant une cuisine inspirée de recettes traditionnelles belges revisitées ou non, proposant des produits de qualité travaillés maison. Nous servirons des sandwiches froids ou chauds à base de viandes, des légumes de qualité, des salades d’accompagnement et un dessert du moment.

 

Vous retrouverez entre autres des terrines de viande, de l’américain préparé (tartare de bœuf), des charcuteries, des boulettes de bœuf, du potjevleesch, du bloempanch, des crevettes grises, du saumon poché à la bière, du fromage blanc radis, des pickles, des légumes de saison et bien d’autres recettes.

 

Lieu incontournable, hybride, actuel, contemporain qui propose une cuisine Maison et qui mêle le bon sens dans une démarche globale de développement durable en favorisant les circuits courts et les produits locaux, la saisonnalité des produits et la limite sur l’impact écologique.

LA CARTE

Le midi

3 recettes de pistolets fourrés, une salade d’accompagnement, un dessert du moment :

– Pistolet « Made in Belgium » recette typiquement belge… comme son nom l’indique.

– Pistolet « D’ici ou d’ailleurs » recette de sandwich classique ou exotique revisité ou non.

– Pistolet « Végétarien » recette de sandwich à base de fromage et de légumes, sain et gourmand.

 

Formules :

Pistolet au choix parmi 3 recettes + salade d’accompagnement

9,50 €

Pistolet au choix parmi 3 recettes + dessert

9,50 €

Pistolet au choix parmi 3 recettes + salade + dessert

 

Le soir

12,50 €

Formule Trio de mini pistolets avec les 3 recettes du moment

12,00 €

SON HISTOIRE

Alexandre Burnotte, né à Bruxelles le 29/08/1981. Passionné de cuisine fait maison, le goût des choses simples et bien faites. Travaille en restauration depuis l’âge de 18 ans. Exerce pendant 12 ans les métiers de serveur, barman et chef de rang à Bruxelles, Paris, Valence et Barcelone. Passe le CAP cuisine en 2011, recommence « à zéro » en tant que commis de cuisine sous les ordres de Thomas Brachet (les Arlots) au Beef Club à Paris, 6 mois intenses, dur apprentissage mais révélation par rapport à l’avenir. Il y passe 1 an et demi et ressort comme chef de partie. La suite, c’est second de cuisine dans un établissement Costes (plutôt familial) sous les ordres de Didier Coly, toujours à Paris. Grosse expérience. Il déménage à Lyon fin 2016 et obtient son premier poste de chef de cuisine à Konditori (cantine cool et cuisine du monde) pendant 1 an et demi.

SA PLACE À LA COMMUNE

Passionné de cuisine, Alexandre souhaite lancer son activité pour ravir le plus grand nombre de clients. Tremplin idéal, La Commune va lui permettre de valoriser une cuisine belge souvent sous-estimée, voire méconnue.

Pistolet - Belgian Street Food - Logo
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Chefs