13 – Ume

LE CONCEPT

« Ume vous propose une cuisine fusion asiatique : un mélange Asiatique inspiré de la gastronomie Européenne.

L’objectif est de cuisiner des produits frais de qualité et de saison avec plusieurs cultures (qui peut être du même continent) ou des techniques étrangères dans une seule et même assiette selon une recette, en lui donnant un aspect unique et original tout en vous offrant un moment de voyage.

Le but est donc de marier des aliments et tenter de trouver de nouvelles combinaisons de saveurs. Du moment que c’est bon, toutes les combinaisons sont permises ! »

LA CARTE

 

Entrées

• Salade du chef : Mangue, Concombre, Poivrons, Oignons Rouges, Chips de Légumes, Marinade maison

• Velouté de butternut au satay : Butternut, Noix de Cajou, Poudre de Satay, Coriandre

6 €

Plats

• Paleron de boeuf infusé aux épices : Gaufre de pommes de terre au curry, Boeuf, Salade,

• Saumon vapeur à l’asiatique : Saumon, Tomates, Légumes glacés, Citronnelle, Coriandre, Riz

Plat du jour : Inspiration du chef (Prix variable)

14 €

Desserts

• Panna Cotta Coco et Framboise

• Verrine Citron Mangue

5 €

 

FORMULES

Plat + Entrée ou Plat + Dessert

17 €

Entrée + Plat + Dessert

20€

LEUR HISTOIRE

« Enfants de migrants et restaurateur de la première génération, nous avons grandi dans les marmites de nos parents tout en nous insérant à la vie française, tout naturellement par notre vie sociale.

Le concept de restaurant « fusion asiatique » est également pour nous, une opportunité de mettre en valeur nos deux cultures que nous aimons et partageons avec notre entourage. Nous désirons donc en famille, faire découvrir et partager une cuisine Asiatique moderne s’inspirant de la gastronomie Française voire européenne.  »

 

D’où vient le nom Ume ?

Ce nom fait référence à l’histoire des Trois Amis de l’Hiver correspondant à trois plantes d’Asie : le pin, le bambou et l’abricotier du Japon (Prunus ou Ume en japonais). L’ histoire raconte que chaque année, alors que l´hiver approche, la plupart des plantes commencent à dépérir. Ce n´est pas le cas du pin, du bambou et de l´abricotier du Japon (Ume en japonais), ce qui leur vaut cette appellation en Chine. Ils sont entrés dans les conventions de l´art asiatique, et incarnent à eux trois les vertus de persévérance, d’intégrité et de modestie.

Le pin est symbole de longévité. Le bambou, lui est symbole de force. Quant à l’abricotier du japon (Ume) est symbole de vie, de beauté et de mariage

L’association de ces trois plantes symbolise donc le soutien mutuel des hommes de bien et l’amitié qui les soudent face aux défis de la vie.

Ume Logo - Fusion Food, à La Commune
Les chefs

David, Julien, Romain

Leur cuisine

Fusion Asiatique

Adresse email

restaurant.ume.lyon@gmail.com

Category
Chefs