6 – Boleh Lah

LE CONCEPT

Boleh Lah est le premier restaurant de cuisine de rue malaisienne en France !

La Malaisie ça fait rêver, sans même vraiment savoir ce que c’est. Il est difficile de retransmettre l’atmosphère électrique des rues de Kuala Lumpur, la chaleur qui s’emmêle aux odeurs, les bruits incessants de la circulation, la générosité et l’accueil de ses habitants indiens, chinois, malais. Mais un peu de tout ça se retrouve dans leur cuisine qui chauffe, qui pique et qui frétille.

Boleh Lah est le résultat d’une tranche de vie inoubliable de trois amis en Malaisie qui n’ont fait que manger et qui refusent de se résoudre à vivre en France sans retrouver ces mêmes saveurs.

Chargé d’une tonne de souvenirs et d’émotion, Boleh Lah veut partager son aventure à travers ses plats simples et authentiques pour ramener un bout de rue de Kuala Lumpur à Lyon. Un grand chef cuisinier rejoint l’équipe française pour leur permettre d’aller au bout de leur rêve, tout au bout de leur rêve.

LA CARTE

Le Roti
Le pain malaisien, aérien et croustillant, qu’on trempe dans une sauce dhal curry, et qu’on peut sublimer avec du fromage, un oeuf, des oignons, et tout ce qui passe par la tête

3,50 €

Le Char Kway Teow
Nouilles de riz sautées au wok, crevettes frémissantes, soja sous toutes ses formes, oeuf et quelques surprises

10 €

Le Beef Rendang
Qui cuit looooongtemps, parfumé à la citronnelle, pimenté au premier abord puis radouci par la noix de coco, coquine

13 €

Le Menu du jour
Regardez la petite ardoise sur le comptoir, ou demandez à la petite Caro derrière le comptoir

12 €

Dessert
Inspiration du jour, fusion asiatique mais surtout… poétique !

4 €

LEUR HISTOIRE

Leur aventure commence en janvier 2016 en Malaisie (c’est entre la Thaïlande et Singapour, eux non plus ne savaient pas).
Amélie et Paul atterrissent pour 6 mois dans les rues excentriques de Kuala Lumpur. Dès leur arrivée, ils découvrent le concept de « mamak ».

Par chance, ce grand espace ouvert sur la rue, où toutes générations et cultures se confondent, est à deux pas de chez eux et devient vite leur cantine ! Ils s’y installent et s’y réinstalleront tous les soirs jusqu’à leur retour, pour y découvrir les classiques de la cuisine de rue malaisienne : Roti Canai, Mee Goreng, Nasi Lemak, Laksa, et plein d’autres !

A la fin de leur séjour, Caro les rejoint et se fait elle aussi happer par l’euphorie et l’excitation, n’arrête pas de manger, et repart, nostalgique…
Le quotidien sans mamak en France s’annonce nase. Et en effet, ça leur manque ! Impossible de retrouver cette ambiance si spéciale en France, où la culture malaisienne relève plus du mystère qu’autre chose. Le trio décide donc de retourner à la source pour apprendre à cuisiner leurs spécialités malaisiennes préférées et créer leur propre restaurant en France !

Leur formation dans les cuisines du grand chef Adu Amran (jury de Masterchef Malaysia) et dans leur cantine de rue et de coeur leur en met plein les yeux et leur fait rencontrer Anuar : leur futur Chef cuisinier.

Ils ramènent tout ce qu’ils aiment à la Commune avec Boleh Lah dès le 22 mai!

LEUR PLACE À LA COMMUNE

« Notre jolie bande de diplômés en école de commerce qui décident de tout plaquer pour aller vivre six mois de découverte, joie, émerveillement, désespoir aussi en Malaisie ; c’est Boleh Lah. Accompagnés de leur fidèle compère Anuar, chef malaisien avec qui je partage la passion du métier, des ingrédients, des couleurs et des saveurs, ils me font découvrir au quotidien une nouvelle culture culinaire. Arrêtez-vous dans leur « Mamak » authentique pour découvrir littéralement que Boleh Lah : « tout est possible » dans le mélange des saveurs malaisiennes. » Patrick Chabassier, Directeur de cuisine

Bloeh Lah
Les chefs

Anuar Hassan, Caroline Christophe, Amélie Daniel et Paul Dupont

Leur cuisine

Cantine de rue malaisienne