1 – Fujiyama

LE CONCEPT

Le Ramen est un plat constitué de nouilles dans un bouillon à base de viande  assaisonnées au miso ou à la sauce soja. Initialement importé de la chine Xème siècle, le  ramen s’est développé selon le goût de la population japonaise au cours des années.

Avec plus de 80 000 restaurants de ramen existant au japon, il est devenu une  composante essentielle de la tradition culinaire japonaise.

A la recherche de l’umami, saveur rare et typique de la culture culinaire japonaise, Fujiyama 55 vous emmène à la découverte des ramen authentiques.

LE CARTE

Ramen Shoyu (sauce soja)

9,50 €

Ramen Tokotsu

9,50 €

Ramen Tokotsu épicé

10 €

Ramen Miso

10 €

Ramen Miso épicé

10,50 €

Gyoza poulet et légumes

5 €

Gyoza légumes

5 €

Karaage (poulet frit à la japonaise)

6 €

LEUR HISTOIRE

Jun, cuisinier originaire du Japon, propose une cuisine japonaise traditionnelle tout en étant très actuelle. La saisonnalité et le soutien de la communauté locale sont au cœur de la philosophie de nos クック Jun et Florent.

Ils sont passionnés de cuisine et utilisent essentiellement des ingrédients de saison issus de circuits court afin minimiser l’impact sur l’environnement.

LEUR PLACE À LA COMMUNE

« Vous souhaitez déguster d’authentiques ramens japonais ? Ne cherchez plus, vous avez déjà trouvé ! Jun, cuisinier d’origine japonaise propose un concept alliant tradition et cuisine tendance. Après avoir réalisé des études de cuisine au Japon, cet expatrié a souhaité s’implanter à Lyon pour faire découvrir aux clients de La Commune la cuisine traditionnelle qu’il a toujours connu. L’équilibre alimentaire ainsi que l’apport de saveurs inconnues font de Fujiyama un concept des plus intéressants. Curieux et personnes avides de nouvelles sensations, ne passez pas votre chemin ! » Patrick Chabassier, Directeur de cuisine

Les chefs

Jun Matsuoka, Koji Iko et Hadrien Suzuki

Leur cuisine

Cuisine traditionnelle japonaise