3 – Trattino

LE CONCEPT

Trattino valorise des produits 100% Bio, locaux, de saison et équitables grâce à une cuisine gourmande d’inspiration italienne. Les repas sont 100% faits maison et pensés pour être zéro-déchet. Fabrication en direct et cuisson minute sont au RDV.

À la Commune, Trattino prototype la partie restauration de son concept. Le projet des deux associés est de créer des concept stores dédiés à l’alimentation écologique rassemblant un espace boutique, un espace restauration et un espace d’info-culture sous le même toit. L’ambition de Trattino est de réconcilier le plaisir d’une alimentation gourmande avec le respect de l’Homme et de la Nature.

LA CARTE

Gnocchi Nonna Giustina / Risotto Classico / Risotto Petit Epeautre
Sauces au choix : Al Pomodoro (tomate), Al formaggio (fromagère), Pagliù (tomate et fromagère), Bolognese, Sauce du moment.

10,95 €

Lasagne maison
Sauces au choix : Al Pomodoro (tomate), Al formaggio (fromagère), Pagliù (tomate et fromagère), Bolognese, Sauce du moment.

12,95 €

Desserts
Tiramisù / Panna Cotta / Dessert du moment

4,95 €

LEUR HISTOIRE

L’histoire de Trattino commence au début de la vie de ces deux frères. Après avoir passé leur  enfance dans le potager et la cuisine de leur grand-mère dans la campagne italienne, ils se sont  passionnés d’agriculture et d’alimentation saine et naturelle.

Trattino, qui signifie trait d’union en italien, ambitionne de recréer le lien entre le paysan et le citadin en centre villes et de permettre au citoyen de reprendre le pouvoir sur son alimentation en rendant le bio, le bon et l’écolo accessible à tous.   

LEUR PLACE À LA COMMUNE

« Notre fratrie italienne n’a pas fini de nous surprendre avec les recettes traditionnelles mais surtout secrètes de leur « nonna » ! Attendez-vous à ne pas pouvoir vous libérer de ce duo qui détonne, jamais à court d’explications dithyrambiques vous permettant d’en apprendre plus sur leurs recettes mêlant alimentation écologique, gourmandise et respect de l’environnement. Vous serez séduit par leur manière des plus authentiques de s’exprimer, leur passion de transmettre et surtout de leur grand cœur, le tout, « à l’italienne » ! » Patrick Chabassier, Directeur de cuisine

Les chefs

Ettore Cavallin & Davide Fontana

Leur cuisine

Cuisine bio et gourmande italienne