3 – Trattino

LE CONCEPT

Trattino valorise des produits 100% Bio, locaux, de saison et équitables grâce à une cuisine gourmande d’inspiration italienne. Les repas sont 100% faits maison et pensés pour être zéro-déchet. Fabrication en direct et cuisson minute sont au rendez-vous.

À La Commune, Trattino prototype la partie restauration de son concept. Le projet des deux associés est de créer des concept stores dédiés à l’alimentation écologique rassemblant un espace boutique, un espace restauration et un espace d’info-culture sous le même toit. L’ambition de Trattino est de réconcilier le plaisir d’une alimentation gourmande avec le respect de l’Homme et de la Nature.

LA CARTE

 

• GNOCCHI DELLA NONNA GIUSTINA

OU PASTA DU MOMENT

Tailles M et XL

Sauce du moment
Sur l’ardoise

11,95/15,95 €

Formaggio
Crème fromagère gourmande et délicate

10,95/14,95 €

Pomodoro
Sauce tomate longuement mijotée

10,95/14,95 €

Pizzaiola
Sauce tomate et sa mozzarella fraiche

13,45/17,45 €

Pagliù
Mélange des sauces fromagère et tomate

 

• DÉCOUVERTES

Polenta « de chez nous » avec :

10,95/14,95 €

Ragù carne et ses légumes de saison

14,95 €

Crème fromagère et ses légumes de saison

13,95 €

 

Risotto ai funghi
Crème champignons et coeur de burrata,

écailles de parmiggiano reggiano 24 mois

14,95 €

Escalope de dinde « à la milanaise »
Préparée par leurs soins, servie avec frites de polenta, légumes de saison et sauce fromagère

17,95 €

Gnocchi della nonna giustina al pesto
Pesto de saison et coeur de burrata

 

• SUR LE POUCE

14,95 €

Arancini & co
Sphères de riz farcies, sauce fromagère et petite salade

11,95 €

Duo de bruschetta « la rouge et blanche »
Pain « miecyclette » grillée au four, garni des sauces tomate et fromagère, mozzarella et légumes de saison

14,95 €

Desserts
Tiramisù traditionnel / Panna Cotta et son coulis / Dessert du moment

(3,95€ en formule avec le plat de votre choix)

 

4,95 €

 

Menu du jour (le midi du mardi au vendredi)
Sur l’ardoise

Plat seul à 10,95€

Dessert seul à 2€

 

11,95 €

Bambini
Gnocchi ou pasta, sauce au choix, dessert du jour

Plat seul à 8,95€

Dessert seul à 2€

9,95 €

LEUR HISTOIRE

L’histoire de Trattino commence au début de la vie de ces deux frères. Après avoir passé leur  enfance dans le potager et la cuisine de leur grand-mère dans la campagne italienne, ils se sont passionnés d’agriculture et d’alimentation saine et naturelle.

Trattino, qui signifie trait d’union en italien, ambitionne de recréer le lien entre le paysan et le citadin en centre ville et de permettre au citoyen de reprendre le pouvoir sur son alimentation en rendant le bio, le bon et l’écolo accessible à tous.   

LEUR PLACE À LA COMMUNE

« Notre fratrie italienne n’a pas fini de nous surprendre avec les recettes traditionnelles mais surtout secrètes de leur « nonna » ! Attendez-vous à ne pas pouvoir vous libérer de ce duo qui détonne, jamais à court d’explications dithyrambiques vous permettant d’en apprendre plus sur leurs recettes mêlant alimentation écologique, gourmandise et respect de l’environnement. Vous serez séduit par leur manière des plus authentiques de s’exprimer, leur passion de transmettre et surtout de leur grand cœur, le tout, « à l’italienne » ! »

Les chefs

Ettore Cavallin & Davide Fontana

Leur cuisine

Cuisine bio et gourmande italienne

Category
Chefs