11 – Zoï

LE CONCEPT

Zoï, c’est un concept proposant de la pâtisserie végétale dont les recettes sont généreuses, gourmandes et inspirées de la tradition française.

Notre chef à a cœur de rendre accessible la pâtisserie végétale à tous les becs sucrés. Quelles que soient nos habitudes alimentaires, on s’en lèche les doigts !

LA CARTE

Les recettes sont respectueuses de la saisonnalité des produits. Ci-dessous, un exemple des produits que vous pourrez trouver dans cette échoppe. Zoï propose également des entremets pour 4, 6 ou 8 personnes, n’hésitez pas à lui demander des détails.

Flan pâtissier

2,60 €

Muffin

2,70 €

Gaufre

2,90 €

Tropézienne

3,40 €

Fraisier

3,80 €

Tarte citron

3,50 €

Opéra

3,60 €

Baba au rhum

4,80 €

Paris-Brest

3,80 €

Mont-Blanc

3,80 €

Tarte Bourdaloue

3,60 €

Macaron framboise

3,90 €

LEUR HISTOIRE

A 4 ans déjà dans la cour d’école, Louise imaginait d’ouvrir sa propre pâtisserie. Lancée ensuite dans des études de communication, elle met de côté son rêve de pâtisserie sans jamais l’oublier.

Pour des raisons de santé, elle se voit contrainte de changer ses habitudes alimentaires et devient végétalienne mais n’envisage pas un seul instant d’oublier toutes gourmandises. Elle tire de cette frustration une nouvelle motivation qui la décidera à passer son CAP et à développer sa propre pâtisserie.

LEUR PLACE À LA COMMUNE

« Louise, jeune pâtissière qui a passé son CAP il y a seulement quelques mois, sait déjà très bien ce qu’elle veut. Loin d’être timide, et bien que les épreuves de la vie l’aient forcé à changer de régime alimentaire, notre bec sucré n’a pas souhaité renoncer à sa gourmandise. Après avoir goûté à différents produits que Louise a pu me proposer, j’ai été bluffé par le goût de ses pâtisseries entièrement végétales comparées aux pâtisseries traditionnelles qui me bercent depuis toujours. Les sceptiques n’ont qu’à bien se tenir… et se doivent surtout de tester ce concept d’urgence ! » Patrick Chabassier, Directeur de cuisine

Échoppe Zoï La Commune
Le chef

Louise Rogelet

Leur cuisine

Pâtisserie végétale traditionnelle