Le pôle à manger !

Le pôle à manger !

Le pôle à manger, c’est l’un des trois piliers de l’organisation de La Commune.

La team des trois P (Patrick, Pauline et Philippe) est à sa tête. Ils possèdent chacun une histoire atypique !

Il était une fois…

  • Patrick : Avec 39 ans d’expérience culinaire, autant vous dire que la cuisine, il l’a dans la peau !
    Ayant toujours travaillé principalement dans la région lyonnaise, il est tout autant chef exécutif que gestionnaire.
    Il a également été chef formateur au sein du fameux Institut Paul Bocuse pendant trois ans, pour les étudiants en formation dans le Château du Vivier à Écully.
    Sa journée type à La Commune ? Tous les jours, il assure l’ouverture du lieu, l’aide à la réception de la marchandise des chefs, la gestion de leur stock ainsi que l’assurance d’un véritable soutien, tant exécutif que psychologique !
    Dans quelques mois, Patrick entrera dans la deuxième phase d’accompagnement des chefs actuellement en tremplin, à savoir la rencontre de tous les intermédiaires indispensables à la réalisation de leur projet en solo : banques, fournisseurs, agenceurs, cuisinistes, agents immobiliers, etc…
  • Pauline : Véritable bras droit de Patrick, elle le soutien dans toutes ses actions d’accompagnement, de gestion, de privatisation du lieu et de recrutement de nouveau concept culinaire innovant !
    Avant d’arriver à La Commune, Pauline a étudié l’art culinaire au sein de l’Institut Paul Bocuse, pour continuer avec des études de management de l’hôtellerie. Elle a également travaillé à Fly Me To The Food à l’aéroport Saint Exupéry, un concept de plats de chef étoilé à emporter dans l’avion !
  • Philippe : Passionné de cuisine sous toutes ses formes, Philippe a un parcours hors des sentiers battus qui fait sa singularité. Il commence par mener carrière dans le secteur bancaire entre commerce et direction d’unités de gestion.
    Puis il croise la route de l’émission Masterchef en 2013 et c’est la révélation ! Il fait alors le choix de changer radicalement de milieu professionnel et de tout réapprendre.
    Aujourd’hui, sa structure Sel, Piment & Management lance une nouvelle activité : l’accompagnement des professionnels de la restauration dans la réalisation de leur projet. Il est pour La Commune, un soutien depuis deux ans dans la mise en oeuvre de ce projet unique. Il a notamment conçu l’espace de cuisine collaborative !
    À La Commune aujourd’hui, il occupe désormais l’échoppe 2 Avec Plaisir, Burger de Chef...
    On n’en laisse pas une miette!Avec une telle équipe, ce sont nos chefs qui visent les étoiles !