07 Avr Restons en commun même de loin : la recette du Thiebou Yapp !
Dans ce contexte inédit de crise sanitaire, restons optimistes et envoyons nos énergies positives à toutes ces personnes en première ligne. Pour occuper nos journées, La Commune partage sur ses réseaux sociaux des choses simples à faire chez soi en lien avec son activité : recettes de nos chefs, cocktails de nos barmans, ateliers DIY, tutos yoga, playlists …
Aujourd’hui votre couple de chefs préférés Awa et Jules de l’échoppe 10 La Saint-Louisienne vous livrent leur recette du Thiebou yapp (riz à la viande), un plat convivial sénégalais. A vos fourneaux !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de viande (bœuf , agneau ou veau)
- 500 gr de riz parfumé (brisure de riz ou riz long)
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillons
- 1 gros poivron vert
- 2 carottes (ou un petit pot de Macédoine de légumes)
- 1 ou 2 piments (facultatif)
- Sel et poivre
- 15 cl d’huile
- 2 feuilles de laurier
- Herbes de Provence
- 5 gr de gingembre (facultatif)
- Olives, cornichons (facultatif)
- 2 œufs (facultatif)
Etape 1 : préparation du thiep
- Mixer 1 oignon, la moitié du poivron, 1 bouillon ainsi que 4 gousses d’ail. Rajouter du sel et du poivre.
- Couper la viande en morceaux
- Mettre l’huile à chauffer dans une marmite. Une fois votre huile chaude, rajouter vos morceaux de viande. Laisser dorer la viande.
- Mettre 2 cuillères à soupe de la mixture dans la marmite puis remuez. Garder le reste pour la cuisson du riz et la sauce.
- Rajouter 2 feuilles de laurier, 3 pincées d’ Herbes de Provence, le piment entier ainsi que le gingembre.
- Couper un oignon, 2 gousses d’ail , le gingembre, et le reste du poivron en petits morceaux. Verser la mixture dans la marmite, remuer et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- En attendant, laver votre riz et faites le précuire 3/4 min au micro-ondes. Faites cuire vos œufs en même temps que la pré-cuisson du riz.
- Rajouter 1 l d’eau à votre marmite de cuisson de viande, laisser mijoter à feu doux 35 min si c’est de la viande d’agneau et veau, 1h pour de la viande de bœuf.
Etape 2 : préparation de la sauce soblé (oignons)
- Couper 2 oignons en morceaux, (1/4 de poivron facultatif)
- Éplucher et couper vos carottes en dés
- Préparer une poêle pour faire chauffer 5 cl d’huile, y faire cuire les oignons et poivron, rajouter une cuillière à sucre de mixture, faites cuire, rajouter une cuillière à sucre de vinaigre. Saler, poivrer y rajouter une cuillière à sucre de moutarde, une louche de jus de cuisson de viande, et les carottes. Mélanger le tout, rajouter une feuille de laurier puis laisser cuire doucement 15 min.
Etpae 3 : On continue la préparation du thiep
- Rajouter le reste de la mixture à la cuisson du riz, rajouter votre riz précuit et mélanger.
- Laisser cuire 30 min à feu doux pour éviter que ça ne brûle.
- Quand votre riz et votre sauce sont prêts, dresser sur un plat, metter votre sauce sur le riz, avec les olives et cornichons. Couper les œufs durs, et disposer-les sur le plat à votre convenance. A table !!
Vivons ensemble de choses simples et essentielles de chez nous ! Tous les membres de notre collocation géante ont hâte de vous retrouver, prenez soin de vous et de vos proches.