Labellisé pour sa cuisine lyonnaise, Mathéo excelle également dans la gastronomie française et les saveurs méditerranéennes, inspirées par ses origines marocaines et espagnoles. De la gestion des cuisines étoilées de Corse à son passage par de grandes brasseries lyonnaises comme la Brasserie Georges, son parcours culinaire est riche et diversifié. Mathéo souhaite partager sa vision bistronomique, axée sur la simplicité, la convivialité et la qualité, dans le respect de l’environnement. La Commune lui a offert l’opportunité de tester et de partager son concept après les défis rencontrés pendant la période du COVID. Avec pour objectif d’ouvrir un restaurant-épicerie et des échoppes par la suite.