C’est à l’âge de 15 ans, en Bolivie 🇧🇴 , que Rodrigo commence à se rêver artiste ou chef cuisinier. il se dirige pourtant vers une école d’ingénierie et quitte la Bolivie pour Santiago du Chili.

Lors de ses nombreux retours en Bolivie, Rodrigo est frappé par la chaleur humaine des « Las Cholitas », ces femmes indigènes notamment présentes dans la rue pour cuisiner des spécialités culinaires typiques. Ces odeurs et saveurs le ramènent directement à de vieux souvenirs.
Il se met donc à cuisiner des plats typiques boliviens à Santiago du Chili afin de faire connaître les saveurs de sa culture et surtout de partager à son tour la chaleur et l’amour qu’il a ressenti dans les plats que Les Cholitas cuisinent chaque jour dans la rue !
Arrivé en France en tant qu’ingénieur, Rodrigo reprend l’aventure initiée de l’autre côté de l’Atlantique et souhaite faire découvrir la cuisine bolivienne aux Français, de leur faire vivre l’expérience de manger dans une rue en Bolivie, servi par une « Cholita ».